HAMBURGUESA DE PAVO CON SALSA DE PIQUILLOS

Hace tantísimo tiempo que no publico nada que ya ni me acuerdo de cómo hacerlo. He estado en una fase de “inmersión” total y absoluta hasta ahora que voy a empezar a salir cual caracolillo tras la lluvia.



Necesito sol y calor yaaaaa!!!.

Mientras eso llega –espero que sea prontito-, os dejo una receta de una hamburguesa de pavo con queso y salsa de pimientos del piquillo, acompañada de tostada y lechuga con cebolla y una vinagreta de sésamo.

Os cuento. Es una receta sencilla, con muy pocas calorías y que está buenísima.

Para las hamburguesas:


Veréis, yo compro una pechuga de pavo entera y le pido al carnicero que me la pase por la máquina (es decir, que me la pique). La aliño de la siguiente manera: le pongo un poco de cebolla cortada finita, un par de ajitos, también cortados muy pequeñitos, perejil picado, un poco de pan rallado, tres-cuatro cucharadas de leche, un huevo, una cucharita de café de pimentón y sal y pimienta.


Se amasa todo y se forman las hamburguesas. Yo dejo las que vaya a utilizar en ese momento, el resto las envuelvo bien en papel de aluminio y al congelador... de media pechuga de pavo salen unas 8 (dependiendo, claro está del tamaño que le demos).


Para la salsa de pimientos del piquillo. Dorar un par de ajitos en láminas en una cucharada de aceite de oliva. Reservar. En la misma sartén, saltear 7-8 pimientos del piquillo cortados en tiras junto con una cucharadita pequeña de azúcar (yo se la suelo poner morena). Dejar unos minutos. Colocar junto con los ajitos en un vaso de batidora y batir hasta conseguir una crema. Poner en un biberón para utilizarla al final.

Vinagreta de sésamo: es muy fácil. Sal, vinagre de módena y aceite de oliva. Mezclar todo y añadir un par de cucharaditas de sésamo.


Montaje:

Freir la hamburguesa. Tostar una rebanada de pan integral. Colocar la hamburguesa hecha encima de la tostada. Colocar un poco de queso rallado por encima. Añadir un poco de salsa de pimientos del piquillo. Añadir unas hojas de lechuga y unos aros de cebolla roja. Poner un poco de vinagreta de sésamo y a comerrrr...

CENA NOCHEBUENA

Hello again. Bueno tengo trabajo atrasado. Como os dije, quiero terminar con los menús de navidad y nochevieja para así poder ponerme a contaros cómo hago la dieta y cómo sobrevivo a ella. Así que, sin más, os comento el primer plato y el segundo de la cena de nochebuena. Del primero no tengo foto, porque, como ya sabréis, no tenía pensado iniciar este blog (no volverá a suceder). Pero es muy fácil de elaborar. Se trata de una CREMA DE GUISANTES con crema de queso, virutas de serrano y costrones. Los ingredientes que necesitaréis, para aproximadamente 4 personas son: 1 Bolsa de guisantes congelados de 1/2 kilo. Aceite de oliva, sal, pimienta, un puerro grande, una cebolla fresca mediana, una patata mediana, 100 grm. de jamón serrano, 100 gr. de nata montada, 100 gr. queso fresco tipo philadelpia, 4 rebanadas pan de molde. Se pone un poco de aceite de oliva en una cacerola, se añade el puerro y la cebolla bien picaditos. Cuando esté pocho, sin llegar a dorar excesivamente, se añade la bolsa de guisantes, la patata pelada y cortada en trocitos y se le añade agua (un litro aproximadamente). Se deja cocer hasta que la patata y los guisantes estén tiernos. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Se tritura todo y luego se pasa por un chino. Se salpimienta y se le añade más agua si fuera necesario (si quedara muy espesa). Se reserva la crema. Para la guarnición: se monta la nata y se le añade el queso, batiendo bien hasta que quede hecho una crema. Se pasa a una manga pastelera (si no se tiene manga, se puede poner con una cuchara) y se reserva. Se corta muy fino el jamón serrano y se pone a dorar en una sartén con unas gotas de aceite. No poner a excesiva temperatura y dejar que vaya dorando poco a poco. Una vez que esté crujiente, sacar a un plato con papel secante y se reserva. Se le cortan los bordes al pan de molde. Se corta en cuadraditos y se fríen en abundante aceite de oliva que esté bien caliente. Se saca a papel secante. Una vez preparada toda la guarnición, sólo queda servir. Se calienta bien la crema, se sirve en plato acompañada de la crema de queso, las virutas de jamón serrano y los costrones. De segundo plato, mi padre, que ha sido Jefe de Cocina (de ahí me viene la afición) preparó un Pavo relleno, con lo cual, la receta exacta no la tengo, pero deciros que el relleno tenía carne de ternera, orejones, ciruelas pasas (ambos previamente macerados en ron, agua y un poco de azúcar), piñones, paté y dos trufas negras. Para acompañar, como guarnición, preparé unas patatas ajo, unas cebollas caramelizadas, verduras al curry con sésamo y castañas glaseadas. Mañana os detallo la receta de las guarniciones.