SALMÓN CON JAMÓN

Estas navidades pasadas vi a Arguiñano hacer un plato que me entusiasmó. SALMÓN CON JAMÓN y crema de espárragos, así que lo hice y el resultado es espectacular.

Además este plato no tiene muchas calorías, así que podéis animaros a hacerlo y a disfrutar de él. Como siempre, le puse mi toque particular que os comentaré más adelante.

Los INGREDIENTES son para 2 personas:

- 4 tiras de salmón.

- 4 lonchas de jamón serrano.

- 1 manojo de espárragos verdes.

- 8 patatitas pequeñas.

- Sal y pimienta.

- Sésamo y eneldo (toque particular).

- 4 brochetas de madera

Partir las lonchas de jamón en 2 a lo largo. Enrollar el salmón y el jamón con forma de espiral y pincharlas en las brochetas de madera. Salpimentar y añadir sésamo y eneldo. Reservar.

Poner los espárragos troceados en agua, dejando 6 puntas para hacerlos a la plancha y completar la guarnición. Añadir un pelín de sal. Cuando estén cocido los espárragos pasar por la batidora y colar. Reservar.

Pelar y cocer las patatas y reservar.

Poner a la plancha con poco aceite las brochetas. Una vez hechas, retirar la brocheta y colocar sobre la salsa de espárragos. Añadir las patatas y las puntas de espárragos verdes previamente pasados por la plancha.

Espero que lo disfruteis...

COLES DE BRUSELAS CON PIÑONES, PASAS Y JAMONCITO

Ya se acabaron las recetas de navidad. Me he dejado algunas, pero creo que ya queda fatal seguir hablando de las dichosas fiestas, así que, como lo prometido es deuda, comienzo con mi etapa sana, sanísima.

Dieta y ejercicio son desde primeros de enero mis compañeros de viaje. La verdad es que hay días en los que es durísimo no poder comer lo que te apetece, aunque he de confesar que algún día se escapa "algún pecadillo".

Comienzo con un plato de verduras, rico, sano y muy poco calórico. Podéis acompañarlo de pollo, ternera, pavo o pescado a la plancha.

Las coles de bruselas son variedades de coles pertenecientes a la familia de las crucíferas, donde estarían incluidas otro tipo de coles como el repollo, la coliflor, el colinabo, etc. Es rica en vitamina A, C, sirve para la eliminación de líquidos, tienen mucha fibra y va muy bien para el estreñimiento y contienen mucho ácido fólico (imprescindible para la fijación del hierro) y sólo tienen 43 calorías por cada 100 gr. Podéis pinchar en el enlace para ver todas sus propiedades.

Podéis usarlas naturales o congeladas. En mi caso, utilicé una bolsa de 400 gr. congeladas. La receta es muy simple.

Ingredientes para dos personas:

1 bolsa de 400 gr. de coles de bruselas congeladas

2 lonchas de jamón serrano

2 cucharadas soperas de pasas sin pepitas

2 cucharadas soperas de piñones

1 ajo

sal

1 cucharada de aceite de oliva.

Poner abundante agua a hervir con un poco de sal. Añadir las coles cuando rompa el agua. Dejar hasta que estén tiernas (ir pinchando de vez en cuando, aproximadamente 15-20'). En una sartén saltear el ajo picado. Añadir el jamón serrano cortado en juliana. Añadir las coles y por último las pasas y los piñones. Sofreir unos 5-10 minutos y servir.

Espero que os guste...