Un aperitivo ideal para compartir con tus amigos en una cena informal... es sólo un ejemplo de los múltiples usos que le podéis dar a la receta. Con los ingredientes que os dejo salen unas 10-12. Los moldecitos los compré en mercadona, son los más pequeñitos que hay.
Ingredientes:
40 gr. mantequilla
20 gr. aceitunas negras partidas muy pequeñitas
unas ramitas de romero troceadas muy pequeñitas (como todo lo de esta receta)
5 gr. de levadura royal
1 huevo
50 gr. harina
un poquito de sal
un poquito de pimienta
10-12 aceitunas negras para decorar (sin hueso, of course)
100 gr. queso crema (tipo philadelphia)
10-12 ramitas de romero para decorar
6 tomates cherry
10-12 anchoas
Elaboración:
Para elaborar los cupcakes: En un bol batimos el huevo, añadimos la mantequilla (que debe estar textura pomada), la harina , la levadura, la sal y la pimienta. Mezclamos bien e incorporamos las aceitunas negras troceadas y el romero.
Ponemos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes de mini magdalenas. Precalentamos el horno a 180º y las introducimos durante unos 8-10 minutos.
Sacamos los cupcakes del horno y dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen.
Para la decoración: batimos un poco el queso y lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla bonita. Cortamos los tomates cherry en rodajas finas, o en cuartos, o como mejor nos parezca, pero que queden coquetos.
Montamos las mini magdalenas haciendo un rosetón con el queso. Pinchamos en un palillo una rodajita de tomate, una anchoa y una aceituna negra sin hueso. Clavamos esta banderilla en la magdalena y le ponemos la ramita de romero. Quedan preciosas y están buenísimas...
