martes, 28 de junio de 2011

PLUMCAKE DE FRUTOS SECOS Y CERVEZA NEGRA

Esta receta me ha sorprendido, la verdad. La hice el domingo por la mañana y jamás pensé que podía estar tan buenaaaaa... La cerveza negra le da un sabor especial al plumcake. Además la cantidad y variedad de frutos secos y de frutas confitadas está continuamente produciendo placer en las papilas gustativas... ummmmm.

Es una receta sacada del libro de la thermomix, pero, como todo en esta vida, se puede hacer también sin este maravilloso aparato.



LOS INGREDIENTES:

30 gr. Avellanas (yo le puse pistachos)
30 gr. Pasas

30 gr. Almendras
30 gr. Nueces
30 gr. Frutas escarchadas (yo le puse cerezas y naranja confitada)
30 gr. Higos
3 huevos
150 gr. Azúcar
125 gr. Mantequilla pomada
100 gr. Cerveza negra (yo le puse 70 gr.)
100 gr. Vino dulce (yo le puse pedro ximenez, pero 70 gr)
 50 gr. Anís (le puse orujo, pero 30 gr)
1 ½ cucharaditas canela
Una pizca nuez moscada
330 gr. Harina
3 cucharaditas levadura royal
1 ½ bicarbonato
4-5 guindas enteras (yo no le puse, porque ya llevaba las cerezas confitadas)

ELABORACIÓN:

Echar los frutos secos, las frutas escarchadas y los higos en el vaso y trocearlos de 5 a 8 segundos en velocidad 5 (yo sólo troceé las naranjas y los higos, el resto de frutos secos los eché tal cual). Sacar y reservar. Verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando termine, añadir la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada y mezclar 7 seg. Velocidad 3.

A continuación agregar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal (yo sal no le pongo nunca a ningún pastel, aunque la receta lo indique). Programar 10 seg. Velocidad 3 y ½. Incorporar los frutos secos reservados y mezclar delicadamente con la espátula.

Verter la mezcla en un molde grande de plum-cake de 35 cms (el mío es más pequeño y quedó estupendamente), previamente engrasados con mantequilla y enharinado (yo utilicé papel de horno). Repartir las guindas enteras y hundirlas un poco en la masa (yo no les puse porque ya les había metido las cerezas). Introducir en el horno a 180º (previamente calentado) durante 40’ aprox.

NOTA: los que no tengáis thermomix se puede hacer igualmente picando a mano (o con cualquier otra procesadora de alimentos y batiendo con barilla manual o eléctrica).

Os recomiendo que probéis esta receta, es fácil, sencilla y está espectacular. Buen provechoooo....

miércoles, 22 de junio de 2011

MAKIS DE CARPACCIO Y SUSHI DE CANGREJO Y REMOLACHA

Bueno, se acaba junio y la caló está empezando a apretar, así que hoy os dejo dos recetas, una muy fácil y la otra un poquitín más compleja. La primera es un aperitivo fantástico, que puede quedar genial para una cena fría o para sorprender con un aperitivo novedoso. Se trata de un "falso" maki de pan integral con carpaccio de ternera. Podéis sustituir el carpaccio por roastbeaf, salmón ahumado, jamón de york, pavo, salami cortado finito, en fin... por lo que os apetezca.



FALSO MAKI DE CARPACCIO

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde integral sin corteza


1 paquete de carpaccio de ternera (lo podéis encontrar en mercadona, carrefour, etc)

50 gr. de hojas verdes (recula, berros,espinacas)

50 gr. de queso parmesano cortado finito
100 gr. de queso fresco tipo philadephia

3 o 4 nueces picadas

1 o 2 orejones

Extender con un rodillo las rebanadas de pan integral, dejándolas finitas. Mezclar en un bol el queso fresco, el queso parmesano cortado en tiritas muy finitas, las nueces y los orejones picados y las hojas verdes también muy picaditas. Extender bien esta pasta entre las rebanadas de pan integral extendidas. Colocar encima el carpaccio. Enrollar. Cortar por la mitad. Cortar cada mitad nuevamente. Y a disfrutar....
 
Para el SUSHI DE CANGREJO Y REMOLACHA se necesita -para 4 personas-:
 
- 250 gr. de arroz de sushi o arroz bomba


- 2 remolachas cocidas (se compran en la sección de verduras de cualquier supermercado)
- 1-2 cucharada de vinagre de arroz

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 hojas de alga nori

- ½ pepino

- Semillas de sésamo

- Palitos de cangrejo

- Salsa de soja y wasabi para acompañar

Para la elaboración:

Lavar bien el arroz hasta que el agua deje de salir blanquecina. Colocar en cazo tapado con 300 mililitros (300 grms.) de agua. Poner a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, bajar al mínimo y dejar así 10 minutos. Apagar y retirar del fuego. Dejar reposar otros 10 minutos antes de destapar. OJO: es importante no destapar el arror en ningún momento, hasta que haya finalizado el tiempo de reposo.

Una vez reposado, colocar en una fuente de cristal o madera. Dejar enfriar. Mientras tanto mezclar el vinagre de arroz con la sal y con el azúcar. Mezclar bien hasta que se disuelvan. Añadir al arroz y mezclar bien, pero con delicadeza.


Quitar la piel a la remolacha y rallarla. Mezclarla con el arroz. Cortar el pepino en bastones con el largo del ancho del alga nori. Cortar las algas por la mitad, se colocan sobre una esterilla (cubierta con papel film) y se cubren su parte rugosa con arroz, siempre con los dedos húmedos. Se les da la vuelta,(debe quedar el arroz en contacto con la esterilla). Colocar una tira de pepino, unas ramitas de cebollino y los palitos de cangrejo de forma que ocupe todo el alga a su ancho. Con la ayuda de la esterilla formar los rollos.

Esparcir semillas de sésamo negro sobre cada rollo. Repetir la operación hasta terminar las algas.
Con un cuchillo bien afilado y húmedo se cortan los rollos en ocho o en seis.
Servilos acompañados de salsa de soja y wasabi.

sábado, 18 de junio de 2011

MECEDONIA DE FRUTAS CON BOMBÓN HELADO

Estaba aquí en el sofá, pensando en la frutita que me tocaba comer -estoy a dieta- y pensando en cómo hacerla más agradable aún (a mí la fruta me encanta), así que me he decidido a hacer una mini-macedonia de fruta y ponerle un mini-bombón helado -sin azúcar y sin grasas, por supuesto-. El resultado es el de la foto.



Acabo de terminármela y estaba deliciosa... me hubiera comido un barreño llenoooooo..... ummmmm

Los ingredientes que he utilizado para la macedonia han sido:

- un poquito de melón (1/2 tajada o así)
- 1/4 de nectarina
- 1/2 ciruela negra
- 6 cerezas
- 3 fresas
- 1 naranja
- unas hojas de hierbabuena

Pelar y trocear pequeño el melón. Lavar la nectarina y cortar un cuarto. Trocear con piel y todo. Igual con la ciruela. Deshuesar las cerezas y partir por la mitad. Limpiar las fresas y trocearlas en cuartos. Sacar los gajos a una naranja. Exprimir el resto. Lavar y picar la hierbabuena.

Añadir el minibombón helado y... que aproveche!!!

viernes, 17 de junio de 2011

UNA NUEVA ETAPA...



El 3 de junio hice un almuerzo con algunos compañeros de mi trabajo en mi casa y para que veáis un poco las cositas que preparé, os dejo algunas fotos:

Aperitivos variados

Crema fría de guisantes con helado de mascarpone y aceite de trufa

Vista de la mesa

Carrillada de cerdo al vino tinto con banderilla de patatas y tomate provenzal

Mousse de frambuesa con crema de mango y caramelo de violeta

miércoles, 15 de junio de 2011

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVOS CUAJADOS

Ya hace tiempo que no escribo nada, pero las circunstancias del último año no me han permitido dedicar tiempo para otra cosa que para el trabajo. Ahora, ya iniciando una nueva etapa en mi vida, retomo este blog con la ilusión de compartir recetas y proyectos.

Esta receta que hoy os dejo es para mi amiga Teresa, una mexicana "mú apañá" que quiere recetas españolas. Aquí os la dejo, es sencilla y está deliciosa...


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 500 grs. guisantes congelados (frescos están mejor, pero no siempre se encuentran)
- 200 grs. jamón serrano
- 1 cucharada sopera de harina (rasa)
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo, pochar con el aceite y la hoja de laurel. Cuando esté bien doradito, añadir el jamón serrano. Rehogar 1 minuto. Añadir la cucharada de harina. Rehogar otro minuto. Añadir los guisantes y el agua. Dejar cocer hasta que estén tiernos los guisantes y la harina haya mezclado bien dejando una salsita fina. Salpimentar. Añadir los huevos y dejar cuajar. Servir.