lunes, 22 de marzo de 2010

JUDÍAS CON VERDURAS Y RAPE A LA PLANCHA


Plato no apto para sensibles a los gases... pero que está buenísimo y, además, como todo lo que cuelgo últimamente, es poco calórico.



Los INGREDIENTES para un buen par de platos son:

1 bote de judías blancas ya cocidas


½ pimiento rojo


½ pimiento verde


1 cebolla mediana


½ calabacín


1 zanahoria


1 cucharada de aceite de oliva


1 cucharada de tomate frito


Sal y pimienta al gusto


Poner a escurrir las judías. Trocear en pequeñísimas porciones las verduras. En una sartén saltear a fuego muy lento el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el calabacín y la zanahoria con la cucharada de aceite de oliva. Una vez terminado el refrito, añadir la cucharada de tomate frito. Ligar todo y añadir las judías blancas. Salpimentar y servir...


Yo, para que no estuviesen las pobres judías solitas, las acompañé con una cola de rape a la plancha. Le piqué un ajito en rodajas y lo sofreí en una cucharada de aceite de oliva. Los retiré del fuego y los reservé. A continuación puse el pescado y una vez hecho, le añadí los ajitos crujientes. Está buenísimo....

jueves, 18 de marzo de 2010

SALMÓN CON JAMÓN

Estas navidades pasadas vi a Arguiñano hacer un plato que me entusiasmó. SALMÓN CON JAMÓN y crema de espárragos, así que lo hice y el resultado es espectacular.
Además este plato no tiene muchas calorías, así que podéis animaros a hacerlo y a disfrutar de él. Como siempre, le puse mi toque particular que os comentaré más adelante.

Los INGREDIENTES son para 2 personas:

- 4 tiras de salmón.

- 4 lonchas de jamón serrano.

- 1 manojo de espárragos verdes.

- 8 patatitas pequeñas.

- Sal y pimienta.

- Sésamo y eneldo (toque particular).

- 4 brochetas de madera

Partir las lonchas de jamón en 2 a lo largo. Enrollar el salmón y el jamón con forma de espiral y pincharlas en las brochetas de madera. Salpimentar y añadir sésamo y eneldo. Reservar.

Poner los espárragos troceados en agua, dejando 6 puntas para hacerlos a la plancha y completar la guarnición. Añadir un pelín de sal. Cuando estén cocido los espárragos pasar por la batidora y colar. Reservar.

Pelar y cocer las patatas y reservar.

Poner a la plancha con poco aceite las brochetas. Una vez hechas, retirar la brocheta y colocar sobre la salsa de espárragos. Añadir las patatas y las puntas de espárragos verdes previamente pasados por la plancha.

Espero que lo disfruteis...

martes, 16 de marzo de 2010

HAMBURGUESA DE PAVO CON SALSA DE PIQUILLOS


Hace tantísimo tiempo que no publico nada que ya ni me acuerdo de cómo hacerlo. He estado en una fase de “inmersión” total y absoluta hasta ahora que voy a empezar a salir cual caracolillo tras la lluvia.



Necesito sol y calor yaaaaa!!!.

Mientras eso llega –espero que sea prontito-, os dejo una receta de una hamburguesa de pavo con queso y salsa de pimientos del piquillo, acompañada de tostada y lechuga con cebolla y una vinagreta de sésamo.

Os cuento. Es una receta sencilla, con muy pocas calorías y que está buenísima.

Para las hamburguesas:


Veréis, yo compro una pechuga de pavo entera y le pido al carnicero que me la pase por la máquina (es decir, que me la pique). La aliño de la siguiente manera: le pongo un poco de cebolla cortada finita, un par de ajitos, también cortados muy pequeñitos, perejil picado, un poco de pan rallado, tres-cuatro cucharadas de leche, un huevo, una cucharita de café de pimentón y sal y pimienta.


Se amasa todo y se forman las hamburguesas. Yo dejo las que vaya a utilizar en ese momento, el resto las envuelvo bien en papel de aluminio y al congelador... de media pechuga de pavo salen unas 8 (dependiendo, claro está del tamaño que le demos).


Para la salsa de pimientos del piquillo. Dorar un par de ajitos en láminas en una cucharada de aceite de oliva. Reservar. En la misma sartén, saltear 7-8 pimientos del piquillo cortados en tiras junto con una cucharadita pequeña de azúcar (yo se la suelo poner morena). Dejar unos minutos. Colocar junto con los ajitos en un vaso de batidora y batir hasta conseguir una crema. Poner en un biberón para utilizarla al final.

Vinagreta de sésamo: es muy fácil. Sal, vinagre de módena y aceite de oliva. Mezclar todo y añadir un par de cucharaditas de sésamo.


Montaje:


Freir la hamburguesa. Tostar una rebanada de pan integral. Colocar la hamburguesa hecha encima de la tostada. Colocar un poco de queso rallado por encima. Añadir un poco de salsa de pimientos del piquillo. Añadir unas hojas de lechuga y unos aros de cebolla roja. Poner un poco de vinagreta de sésamo y a comerrrr...